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内酯豆腐用阜新战马内酯批发零售

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安徽战马品牌

所在地:

辽宁 阜新市 阜新蒙古族自治县

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袋装

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粉末
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内酯豆腐用阜新战马内酯批发零售






阜新战马内酯批发零售

战马内酯批发零售

内酯豆腐用阜新战马内酯批发零售

豆腐脑用阜新战马内酯批发零售

阜新蒙古族自治县北门卤水日杂商店个体经营,主营:卤水日杂成立20多年,主要经营豆制品生产用品及辅料用品,生产用品包括豆腐磨浆机(电磨),塑料筐(水豆腐成型),水豆腐包,干豆腐包,过包,过滤网,砂轮,36印大铁锅,豆浆封口机,一次性豆浆杯,电子秤等产品。辅料用品包括卤片,石膏,姜黄,火碱,豆腐精粉,消泡剂,内脂,豆腐王,豆脑王,增固剂等产品,欢迎新老用户光临。


豆腐王、内脂、葡?#28895;?#37240;

主要应用于蛋白凝固保鲜,例如豆脑花,豆腐脑,奶?#19994;?#26041;面。面包?#26696;?#34028;松,畜禽产品助色防腐,饮?#31995;?#21619;产气等方面


葡?#28895;?#37231;内酯凝固豆腐和原理是当内酯加水溶解成葡?#28895;?#37240;,该酸对豆浆中的蛋白质发生酸凝固作用。由于内酯的分解比较缓慢,因此,使凝聚作用反应均匀一致,效率高,故做出的豆腐洁白细腻,析水好,耐煮耐炒,味道鲜美,别有风味。加入其他凝固剂如:石膏、卤水、氯化钙、鲜味调?#31995;齲?#36824;能做出各?#22336;?#21619;豆腐。

葡?#28895;?#37231;内酯为白色粉状结晶,在干燥情况下可长期贮存,但在潮湿环境中尤其在水溶液中易分解成酸,常温下溶液中内酯30分钟内有部?#22336;?#35299;成酸,65度以?#40092;?#27700;解速度加快,95度以?#40092;?#24456;快完全转变为葡?#28895;?#37240;,所以,用内酯作凝固剂时要用冷水溶化,在半小时内用完,切不要长期存?#29260;?#27700;溶液。

葡?#28895;?#37240;内酯其分?#37038;紺6H10O6,经安徽省劳卫所进行毒理试验证明它是一?#27835;?#27602;可食性物?#30465;?#29992;它还可作酸味剂、膨松剂、防腐保鲜剂、色素稳定剂、结石防止剂,广泛应用于蛋蛋、糖果、水果制品,清凉饮料、肉类、鱼类的加工等方面。

产品说明:

本品在水溶液中水解产生葡?#28895;?#37240;,使蛋白质凝固。用于奶酪、豆制品的生产。作为防腐剂,对霉菌及一般细菌具有抑制作用,可用于鱼、肉、禽、虾的保鲜,使制品外观光泽,?#32531;?#21464;,同时可保持肉质的弹性,用与香肠(肉肠)、鱼?#21360;?#32905;糜制品、葡萄汁等。对人体无毒无害。用作蓬松剂,与碳酸氢钠配搭,混合制成发?#22836;邸?#34028;松效果好,无异味。适合用于糕点、油炸食品等

葡?#28895;?#20869;脂(简称GDL或内脂)是由葡?#28895;?#27687;化成葡?#28895;?#37240;或其?#21355;啵?#32463;纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而?#39057;茫?#26159;一种多功能食品添加剂。内脂是一?#27835;?#27602;,白色结晶或结晶粉末,几乎无臭味先甜后酸,易溶于水,在25℃下分解缓慢的化学物?#30465;?#22312;食品工业中用作酸味剂、保鲜剂?#22836;?#33104;剂。

随着食品工业的发展,GDL在食品工业中应用日益增广,概括起来主要有以下几个方面:

一、用作豆腐凝固剂

采用GDL作为蛋白质凝固剂生产豆腐,豆腐质地洁白细嫩,无用卤水或石膏所具有的苦涩味,无蛋白质流失,出豆腐率高,且使用方便。鉴于GDL单独使用?#20445;?#35910;腐有微酸味,因此常把GDL和CaSO4或其他凝固剂按1∶3~2∶3配比混?#40092;?#29992;,其用量为干豆重的2.5%,温度控制4℃左右时效果很好。

二、作为奶类胶凝剂

主要用于生产酸奶或奶酪,在工业使用中,用GDL酸化形成牛乳的凝胶强度是发酵型的2倍左右,其用量在添加0.025%~1.5%在牛乳中后使可使制品达到所需凝乳pH,而在添加3%时在30℃?#21348;?#28201;所?#39057;?#30340;牛乳凝胶与乳酸发酵所制作的凝胶具有相似的结构。

三、作为品质改良剂

将GDL用于午餐肉和碎猪肉罐头,可增加发色剂的效果,从而?#26723;?#27602;性较大的亚硝酸盐的用量,同时GDL还具有乳化作用,防腐作用等,从而提高肉糜罐头的品质,其最大用量为0.3%。

四、作为酸化剂

GDL可以添加于香草精、巧克力、香蕉等甜?#35910;?#23376;露和果冻中,是复合膨松剂中的主要酸性物质,能缓慢产生碳酸气,可以生产别具风味的糕点。

?#36865;猓珿DL还可作为螯合剂用在乳制品工业,啤酒工业中防止生成乳石、酒石;作为蛋白南絮凝剂用于含蛋白质的工业废水处理中;作为膨松剂也被广泛的应用。

使用卫生标准

我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-1996)规定: 葡?#28895;?#20869;脂可用于鱼虾保鲜,最大使用量为0.1g/kg,残留量小于0.01mg/kg;用于香肠(肉肠)、鱼糜制品、葡萄汁、豆制品(豆腐、豆花),最大用量3.0g/kg;用于发?#22836;郟砂?#29983;产需要适量使用。可用于午餐肉、肉?#21360;?#38480;量3g/kg。


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